Page 43 - ALL_pagenumber

Χαλβάς Φαρσάλων

Ο χαλβάς Φαρσάλων ή αλλιώς «σαπουνέ» όπως ονομάζεται είναι
παραδοσιακό γλυκό των Φαρσάλων (πόλη του νομού Καρδίτσας) απ’
όπου πήρε και την ονομασία του και είναι ένα δημοφιλές παρασκεύασμα σε
όλη την Θεσσαλία αλλά και την υπόλοιπη Ελλάδα. Συνήθως πωλείται μέσα
σε ταβάδες στα πανηγύρια (παζάρι) της Θεσσαλίας, εκ των οποίων ονομάζεται
και πανηγυριώτικος ή παζαριώτικος. Σύμφωνα με την ιστορία, ο χαλβάς έχει
τουρκική προέλευση.

ΤΠαρασκευή του φαρσαλινού χαλβά
α υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή του χαλβά είναι: νερό,
ζάχαρη, αμύγδαλα, κανέλα, βανίλια, βούτυρο (το οποίο προστίθεται σιγά
σιγά κατά την διάρκεια του ψησίματος) και καλαμποκάλευρο (κορν φλάουρ).
Η διάρκεια ψησίματος για ένα ταψί χαλβά είναι περίπου 15 με 20 λεπτά, ενώ
ολόκληρη η διαδικασία παρασκευής παίρνει 2 με 3 ώρες. Ο χαλβάς ψήνεται
σε χάλκινο σκεύος λόγω ότι χαλκός πιάνει μεγάλες θερμοκρασίες και
αποτρέπει τον χαλβά από το να κολλήσει στο ταψί.

ΣΤοπικές επιχειρήσεις Τρικάλων
την περιοχή των Τρικάλων υπάρχουν πολλές επιχειρήσεις χαλβαδοποιίας
ανάμεσα στις οποίες ξεχωρίζει η οικογενειακή επιχείρηση παρασκευής
χαλβά, «Μπουλογιώργος». Πρόκειται για μια επιχείρηση που είναι ανοιχτή
εδώ και 43 χρόνια και μεταφέρεται από γενιά σε γενιά έως σήμερα. Εκτός
από τον φημισμένο και υψηλής ποιότητας και γεύσης χαλβά, η
συγκεκριμένη επιχείρηση παρασκευάζει κι άλλα σιροπιαστά γλυκά και
λουκούμια που αξίζουν μία δοκιμή.

Εικόνες από την επιχείρηση «Μπουλογιώργος»

41